茶壇新知 : 凍頂烏龍茶 遠近馳名
一般稱為「凍頂烏龍茶」歷史悠久,遠近馳名,主要產區為鹿谷鄉,目前栽種面積約2,000公頃。關於凍頂茶的來源,有段頗富人情味的小故事,話說在一百四十多年前,即滿清咸豐五年,鹿谷一舉人林鳳池,欲往福建參加科舉考試,無奈缺乏盤纏不能成行,他的宗族林三顯見他有志難展,於是伸出援手,助他旅行的盤纏,林鳳池果然不負重望,一舉成功,為了報答林三顯的恩德,特到武夷山帶回三十六株烏龍茶苗其中二十四株分送小半天及大坪頂種植,均告失敗。另十二株贈給凍頂山的林三顯,因其地土質排水量好,氣候適宜,茶樹生長旺盛,漸漸繁殖成大規模的茶園。

狹義的是指南投縣鹿谷鄉所生產的半球型包種茶;廣義的是指製造半球型的中發酵茶,中焙火烏龍茶(不分海拔高低),一般消費市場都稱為凍頂烏龍茶或稱為熟香型烏龍茶。

◎特色:

屬於中發酵茶,外型捲曲,茶湯金黃色,聞之香氣濃厚,入口甘醇滑重潤喉韻強。

◎製程:

茶菁→日光委凋或熱風委凋→室內委凋及攪拌→炒菁→揉捻→初乾或初焙→團揉及復炒3~5回→再乾或復焙→烘焙→熟香型半球條型包種茶(凍頂烏龍茶)

◎沖泡溫度:水溫90~95℃來沖泡。

◎茶區分佈:凍頂烏龍茶(熟香型半球型包種茶):南投縣鹿谷鄉及全省相同熟香型半球型包種茶製程之茶區。

 


※資料來源:台灣茶訊電子報

  於 2009/5/22 15:50:00


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